Remolachas en conserva

Ingredientes:
1 y 1/2 kg de remolachas cocidas al vapor
200 cm3 de agua
200 cm3 de vinagre blanco
50 gr de azúcar
2 clavos de olor
Pimienta negra


Hervir 10 minutos el agua con el vinagre, el azucar, el clavo de olor y la pimienta. Luego agregarle las remolachas en cubos.
Cocinar 5 minutos más. 
Colocar en caliente en frascos de vidrio esterilizados o enjuagados con alcohol fino.
Enfriar colocando el frasco boca abajo. 
Dejar pasar una semana antes de comer.
Una vez abierto, guardar en la heladera. Duran de 1 a 2 meses aprox. 


Para acompañar carnes, pollo, pescado o cuando queres comer verduras y no tenes ganas de hacerte la ensalada!

Membrillo

Ahora que estamos en otoño y es la época del membrillo, nada mejor que hacer un buen dulce!
Y nada que ver con el comprado!!!
Es muy fácil y lleva solo 2 ingredientes: Membrillo (2kgs) y Azúcar (cantidad necesaria)


Hervir los membrillos con cáscara durante 10 minutos. 
Retirarlos y tibios, pelarlos.
Rayarlos con el rayador grueso (el de verduras).
Medir por tazas los membrillos rayados. Colocar la misma cantidad de azúcar junto con el membrillo en una cacerola. 
Cocinar primero a fuego fuerte 5 minutos, bajar el mismo y continuar la cocción revolviendo con cuchara de madera por 40 minutos más.
Para saber si el dulce esta hecho, al pasar la cuchara se tiene que ver el fondo de la olla y desprenderse de los costados, es decir tomar cierta consistencia.
Verter en un molde mojado con agua y dejarlo en la heladera, de 3 a 5 días para que se endurezca y tenga mayor sabor.
A saber: El color que toma es mucho mas claro que el comprado.


Acompañar con queso fresco, y tenemos el típico y riquísimo postre vigilante!!!!
A disfrutar!

Estofado y fideos caseros!

Ingredientes del estofado:
250gr de carne preferentemente de nalga o bola de lomo, por comensal
2 latas de tomates enteros
Sal, pimienta, laurel, romero, orégano
2 dientes de ajo
1/2 zanahoria
1/2 aji rojo
1 cebolla grande
2 ramitas de apio


Preparación:
Desgrasar la carne y cortarla en trozos. Salarla y colocarla dentro de una olla con un poquito de aceite hasta dorar.
Cortar la cebolla, el ají, el apio y los ajos, rayar la zanahoria y agregarla a la misma. 
Agregarle los condimentos a gusto.
Cocinar durante una hora mínimo a fuego lento.
Terminar la cocción sin tapa para dejar que se concentre el líquido.
Rectificar el sabor.


Ingredientes de las pastas:
1 huevo y 100 gr de harina por comensal
1 cucharada de aceite, agua cantidad necesaria para formar la masa
1 cucharita de sal


Formar una corona con la harina, colocar los huevos y la cucharada de aceite y la sal en el medio; formar una masa y agregar agua hasta obtener la consistencia deseada.
Estirarla bien finita, espolvorear con harina suficiente para que al enroscarla para cortar no se pegue.
Procurar en el corte que queden del mismo ancho.
Dejarlos orear una hora antes de hervir en agua con sal y hojas de laurel.




Perfecto para comer los domingos en familia!

Tortelones de espinaca y ricota

Ingredientes de la masa:
300gr de harina
1 cucharada de aceite
1/2 taza de agua caliente
1 cucharadita de sal
Harina cantidad necesaria


Ingredientes del relleno:
2 paquetes de espinaca
1/2kg de ricota
1 cebolla grande
Sal, pimienta, nuez moscada
1/2 taza de queso de rayar


Preparación:
Hacer una corona con la harina, colocar en el centro la cucharada de aceite y la cucharita de sal. Volcar el agua caliente revolviendo primero con una cuchara y luego con las manos formando una masa.
Amasar, y dejar descansar 10 minutos tapada.
Cortar con un cortapasta tamaño empanada discos de masa.
Cocinar la espinaca al vapor, dejar enfriar. Apretarla para sacarle toda el agua. 
Picar una cebolla y rehogarla en aceite, agregar la espinaca picada. Condimentar con sal, pimienta, nuezmoscada, y agregar una cucharada de maicena para que absorba los líquidos. 
Agregarle el 1/2kg de ricota y la 1/2 taza de queso de rayar. Rectificar la sal si hiciera falta.
Colocar una cucharada de sopa de preparación en cada disco, doblar por la mitad y sellar los bordes.
Volcar los tortelones en agua hirviendo con sal y cuando suben a la superficie, dejar hervir 2 minutos.
Retirar, y servir con salsa de tomate, salsa de 4 quesos, o con salsa a gusto.


Salen 40 tortelones.

Tarta de roquefort

Fácil y rica!!!


Ingredientes:
150gr de roquefort
1 pote de queso crema chico
1 cebolla grande
3 huevos
Sal, pimienta
1 tapa de tarta


Preparación:
Picar la cebolla y rehogarla en un poco de aceite.
Dejar entibiar.
Agregarle el roquefort pisado con un tenedor, el pote de queso crema, los 3 huevos batidos, poquita sal y pimienta.
Colocar dentro del molde de tarta. Espolvorear con un poco de queso de rayar.
Cocinar en horno medio 15 minutos sobre el piso del horno y 20 minutos mas en la mitad del mismo.

Pizza de pescado, rica, fácil y no engorda!

Ingredientes:
1kg de filet de merluza
3 huevos
Ajo y perejil
Jugo de limón
Salsa de tomates
300gr de muzzarella o queso fresco
Aceitunas a gusto


1) Salpimentar los filets de merluza y agregarle jugo de limón.
2) Guardarlo 10 minutos en la heladera.
3) Aceitar una pizzera y calentarla.
4) Acomodar los filets cubriendo toda la pizzera.
5) Volcarle arriba los 3 huevos batidos con sal y ajo perejil.
6) Cocinar en horno caliente 15 minutos.
7) Retirar, agregarle la salsa de tomates, la muzzarella y aceitunas. 
8) Colocar nuevamente en el horno 10 minutos aprox.


DISFRUTAR SIN CULPAS!!!


Nota: También se puede hacer con claras únicamente para las que sufren de colesterol jajaja
Otra variable es cubrirla con rodajas de tomate fresco, albahaca.

Capeletis de muzzarella, ricota, jamón y aceitunas

El relleno de estos capeletis es el que hacía mi mamá y que me gustaba tanto cuando era chica. Ella hacia la masa casera pero también quedan ricos con las tapitas de copetín. 
Como mañana esta anunciado lluvia, es una buena idea prepararlos y comer en familia!!!


Relleno:
1/2 kg de ricota
250 gr de muzzarella
200 gr de jamón cocido
50 gr de aceitunas


Procesar todos los ingredientes para formar una pasta. No hace falta agregarle sal ni pimienta gracias al sabor de las aceitunas. 
Rellenar las tapitas con una cucharita de té, doblarlas como una empanada, y pegar los bordes en el extremo juntando las puntas: forma tradicional de los capeletis.
Volcarlos en agua hirviendo con sal, una vez que estén en la superficie dejarlos 5 minutos mas. 


Quedan ricos acompañados con salsa de tomate y queso de rayar.


BUON APPETITO!!!!

Bollitos de espinaca

Esta es una receta sencilla y rapida, para los que les gusta comer verduras.
Ingredientes:
1 docena de tapas de empanadas
1 atado de espinaca
2 huevos duros
1/2 taza de queso de rallar
Sal, pimienta


Preparación:
Cortar la espinaca cruda, lavada, limpia en finas juliana.
Agregarle dos huevos duros picados, el queso de rallar, sal y pimienta.
Colocar en el centro de cada tapa una cucharada llena de este preparado. Unir las puntas en el centro, y acomodar hacia un costado.
Colocar el bollito sobre una asadera aceitada, pintarlo con un poco de leche y agregarle un poco de queso rallado. 
Cocinar en horno mediano veinte minutos.

Bife de chorizo al horno

Especial de fin de semana!!!!


Ingredientes:
Un trozo de bife de chorizo de 2 kgs
Una cebolla grande
Un ají rojo mediano
Chimichurri
Aceite
Aceto Balsámico
Mostaza
Un cubito de caldo


Preparación:
Salpimentar el trozo de carne, colocarle mostaza y chimichurri. Ponerle un poco de aceite y aceto balsámico encima. Llevarlo a la heladera media hora a marinar. 
Luego acomodarlo sobre una capa de cebolla cortada en rodajas, morrón cortado en tiritas y desmenuzar un caldito. 
Agregar una taza de agua caliente. Llevar al horno durante una hora y media, dándolo vuelta cada media hora y bañándolo con los jugos. Si se quiere se puede agregar antes de meterlo en el horno, un poco de vino blanco.

Para acompañar, podemos cortar una papas y batatas en rodajas de un centímetro, colocarlas sobre una asadera con aceite caliente, y agregarle hojitas de romero. Cocinar 20 minutos de cada lado a horno fuego.


También, para completar un almuerzo de domingo, podemos realizar una tortilla tricolor.
Para ello, necesitaremos: un aji mediano rojo, otro verde, y otro amarillo. Una cebolla mediana. 6 huevos, aceite cantidad necesaria, sal, pimienta, queso de rayar. Pimentón.
Como se hace?
Pelar las cebollas y cortarlas en aros finitos. Cortar los morrones en tiras finas. Colocar en una sarten un poco de aceite y agregar las cebollas y los ajíes. Agregarle un poco de sal y cocinar.
Batir los huevos, con sal, pimienta, un poco de pimentón y dos cucharadas de queso rayado.
Volcar sobre la sarten, y cocinar un ratito. Dar vuelta la tortilla y terminar de cocinar del otro lado.

Torta cuadraditos de chocolate

Esta torta me la enseñó mi amiga Rosa Colombi cuando trabajábamos juntas en la escuela 501.
Es una torta super rendidora, si se la hace en un molde savarin numero 28 se pueden cortar muchísimas porciones.


Ingredientes:


Manteca 200gr
Azúcar 400gr
Huevos 4
Leche 1 taza y media
Licor 1/2 taza
Harina leudante 500gr
Chocolate 250gr
Esencia de vainilla


Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos de a uno, la esencia de vainilla y el licor. 
Agregar alternando la harina con la leche a la mezcla. 
Enmantecar y enharinar el molde. Volcar la mitad de la preparación, e incorporarle los cuadritos de chocolate. Cubrir con el restante de la mezcla.
Cocinar en horno suave 1.15 hora (no olvidar de precalentarlo antes unos 15 minutos).


Se puede espolvorear con azucar impalpable, o volcarle un glace real hecho con 1 clara y 250gr de azucar impalpable.

Tarta de peras con salsa de chocolate

Peras, chocolate y crema pastelera forman una combinación delicada y rica. Por eso las combiné en esta tarta fácil de preparar y poco costosa, ya que las peras están baratas en esta época del año.

Ingredientes de la masa  (para tartera de 30 cm de diam)

250 g de harina leudante

100 g de manteca blanda

1 huevo y 1 yema

80 g de azúcar

1cda.de esencia de vainilla

Cubierta:

5 peras peladas y cortadas por la mitad (quitarle las semillas)

Crema pastelera:

½ l de leche, 5 cucharadas de azúcar, 2 huevos y 2 cucharadas colmadas de maicena.

Licuar todo y cocinar revolviendo con cuchara de madera. Cuando comienza a espesar bajar el fuego y cocinar hasta que no queden grumos (siempre revolviendo). Retirar y agregar 1 cucharada de esencia de vainilla. Batir a nieve la clara que sobró de la masa con 1 cuchara de azúcar y agregarla a la crema pastelera. Tapar con film así no se forma una capa mientras se arma la tarta.

Preparar la masa sin amasar, uniendo los ingredientes y dejar descansar en la heladera 20 min.

Retirar y estirar de la medida del molde. Enmantecar y enharinar la tartera, colocar la masa y sobre ésta las peras con la pancita para arriba. Volcarle la crema pastelera. Cocinar en horno mediano 15 minutos sobre el piso del horno y 25 min en la parte media.

Dejar enfriar y salsear con la salsa de chocolate dibujando arabescos sobre la tarta.

Salsa de chocolate: 100g de chocolate y 100g de crema de leche

Calentar la crema y agregarle el chocolate en trocitos revolviendo, con cuchara de madera con el fuego bajo, hasta que se forme la salsa. Retirar, dejar enfriar y volcar sobre la tarta.

Un toquecito de heladera hace que resulte todavía mas fresca!!

Bizcochitos de grasa para compartir con amigas, en tu casa o en la escuela.

Ponés en un bol ¼ taza de agua caliente. Agregas 100 g de grasa (o manteca) derretida caliente. .Incorporás de golpe 1 taza de harina leudante y 1 cucharadita de sal; mezclas con un tenedor.

Volcás ese pegote en la mesada espolvoreada con abundante harina leudante. Aplastas la masa con la mano, espolvoreas con harina y doblas por la mitad. Volvés a aplastar la masa con las manos, espolvoreas con harina y doblas en sentido contrario al anterior. Hay que repetir la operación hasta que la masa tenga consistencia para ser estirada.

Estirar la masa hasta ½ cm de espesor y cortar en discos chiquitos. Pinchar con un tenedor y cocinar en horno caliente hasta que estén apenas dorados. Son muy ricos!

Empanadas de pollo ( jugosas)

Esta es una receta que inventé tratando de que no me queden secas como las que había comido hasta el momento.

Las preparo con 3 patas muslo que hiervo previamente en un caldo con hojas de laurel. Una vez cocidas las corto en trocitos pequeños.

Rehogo, en una sartén,  con un poco de aceite, ¼ kilo de cebolla de verdeo (parte blanca y un poquito de la verde), 1/4 de morrón rojo mediano y 2 dientes de ajo en láminas (sin el brote). Le agrego 1 cucharada de kétchup y un chorro de agua para generar una salsita. Cocino unos minutos y le agrego el pollo. Condimento con sal, pimienta, orégano,  pimentón dulce y por último una pizca de azúcar. Cocino en horno caliente 15 minutos aprox.

Salen 18 empanadas.

Recetas saladas con panqueques super fáciles

Mi pasta para panqueques: por cada huevo,1 taza de leche, 1/2 taza de harina, sal y 1cucharada de aceite.

Salen 7 panqueques

Rellenos salados para formar pañuelitos y acompañar con diferentes tipos de salsa.

Base: cebolla picada y rehogada en un poquito de aceite de oliva (o girasol)

Opción 1: Agregarle acelga o espinaca cocida al vapor, sal, pimienta, nuez moscada y muzzarela rayada.

Opción 2­: Agregarle puré seco de zapallo (cocido al vapor o al horno), sal, pimienta, nuez moscada y muzzarela rayada.

Opción 3: Agregarle choclo cremoso, queso rayado, sal, pimienta, nuez moscada y muzzarela rayada.

Volcar una cucharada del relleno elegido sobre un panqueque esparciéndolo como lo hacemos con el dulce de leche, y doblar en forma de pañuelo. Colocar en una asadera aceitada, ponerles encima la salsa (de tomate, blanca, de queso, etc.) un poquito de queso rayado y gratinar en  horno caliente.

Se pueden preparar y guardar en el freezer. No necesitan descongelarse previamente. Colocar en horno caliente directamente.

Cuadraditos de nueces pecan

Esta receta me la pasó Noemí Davico.

Masa:

250 g de harina leudante

100 g de manteca

100 g de azúcar

1 huevo grande o 2 chicos

Esencia de vainilla 1cta.

Formar la masa, dejarla descansar un rato en la heladera.

Retirar y estirar en forma rectangular  (es para un molde de 30 por 20 cm) previamente enmantecado y enharinado.

Cubierta de nueces: colocar en una ollita 200g de nueces picadas, 100 g de azúcar, 100 g de manteca y un chorrito de leche. Cocinar hasta que se integre todo. Apagar y dejar entibiar.

Volcarlo sobre la masa, esparcir con una cuchara para cubrir todo el rectángulo. Cocinar en horno medio durante 20 -25 min.

Variante: Esta es una modificación que le realizo al retirarla del horno. Le vuelco en caliente 1 taza de té de almíbar, preparado con 3/4 taza de agua y ¼ taza de azúcar cocidos durante  7 minutos. De esta manera salen más húmedos, pero de las 2 formas quedan ricos!!

Una vez frío cortar los cuadraditos de nuez.

Gracias Noemí por pasarme esta receta!!!!!!!!!!!

Torta de nueces y ciruelas

Esta torta la llevé a la 502, la preparo con las nueces pecan de la escuela o con las nueces comunes! 

Poner en un bol:

1 taza de nueces picadas

1 taza de ciruelas secas en trocitos

150 g de manteca blanda

1 taza de agua

1 cta de té de bicarbonato de sodio.

Dejar  1 hora en remojo.

Agregarle 1 1/2 taza de azúcar, 1 ½ taza de harina leudante y 2 huevos. Se mezcla sin batir. Colocar en un molde de 26 cm enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno suave durante 1 hora y cuarto.

Queda oscura como si fuera de chocolate y muy húmeda. Espolvorear con azúcar impalpable o volcarle un baño de chocolate. De las 2 formas es riquísimaaaaaaaaaa.

Tarta de manzanas verdes

Esta receta de tarta de manzana, es para Ana, que ayer me la pidió!!!!!!!!

Masa:

250 g de harina leudante

100g de manteca

100g de azúcar

1huevo mas  1 yema

Esencia de vainilla

Relleno:

1 kilo de manzanas en cubitos, cocidas con apenas de agua, un chorrito de jugo de limón y 3 cucharadas de azúcar. Una vez tiernas, retirar escurriendo el jugo y ponerle 1 cta de canela.

Cobertura:

100g de manteca fría cortada  con cuchillo con 100g de azúcar y 100g de harina, hasta convertir en un arenado.

Preparación: formar la masa uniendo los ingredientes, sin amasar. Dejarla 20 min en la heladera.  Retirar y estirar del tamaño de la tartera (26 o 30 cm)previamente enmantecada  y enharinada.

Volcarle la compota de manzanas, y sobre esta el arenado. Espolvorear con más canela.

Cocinar en horno medio: 10 min sobre el piso y otros 20 en el medio del horno

Nota: tibia y con un poco de crema chantilly, queda riquísima

Tarta de caballa y atún!

Comer pescado, no está dentro de mis comidas preferidas,

pero esta empanada me gusta, especialmente si está fría!! Con versito y todo!!!!!

Ingredientes:

1 lata de caballa al natural

1lata chica de atún  al natural (en trozos, no desmenuzado!!!!)

1cebolla grande

1 diente de ajo

1 tira de 2cm de ají rojo

2 huevos duros

6 aceitunas verdes

Pimentón dulce 1 cta.

Orégano 1 cta.

Sal –pimienta -1 pizca de azúcar

2  tapas de pascualina (estoy vaga para hacer una casera jajajajaaaa )

Rehogar en 2 cucharadas de aceite de oliva (o de girasol, no usar nunca el de mezcla, mezcla de queeeeeeeee!?????) la cebolla picada, con el ají cortado en cubitos, el ajo (sin el brote) en laminas finitas. Agregar un poco de sal para que la cebolla se transparente y largue sus jugos. Agregarle la caballa (quitándole antes la columna),  el atún en trocitos, el huevo duro y las aceitunas picados. Condimentar con orégano y pimentón. Rectificar el sabor con sal y pimienta, y por último una pizca de azúcar. Volcar sobre una tapa de masa, colocada en una tartera de 26 cm de diámetro, aceitada y enharinada, cubrir con la otra tapa.

Cocinar en horno moderado: 15 minutos sobre el piso del horno y otros 20 en la mitad.

Ensalada de remolacha y manzana

Ingredientes y preparación:

Medio kilo de remolachas hervidas y cortadas en cubos.

Dos manzanas verdes peladas cortadas en cubos con un poco de limón para que no oxiden.

Acompañando con una salsa compuesta de 1 tacita de mayonesa, con un chorrito de crema de leche, salpimentar a gusto.

Como hace calor... algo fresco y rico

Ensalada de lechuga, zanahoria y cebollitas en vinagre

Ingredientes y preparación:

Media planta de lechuga romana o capuccina cortada en juliana (bien finita), 1 zanahoria rallada, 10 cebollitas en vinagre enteras. Para acompañar, armaremos una salsa hecha de 1 tacita de mayonesa, 2 cucharadas de leche, sal y pimienta a gusto, y un chorrito de jugo de limón. Si uno la desea mas liviana, agregar mayor cantidad de leche. Agregarsela en el momento en que se va a consumir.

Presentación

En este blog, quiero dejar todos mis conocimientos prácticos y secretos que he aprendido a lo largo de 34 años de matrimonio a la hora de cocinar. Hasta ese momento, solo sabia hacer ensalada de tomate con huevo duro y salchichas... Ocurre que luego de casada me mude a Barracas, compartiendo el edificio con una prima que sabia cocinar muy bien: ese fue mi primer acercamiento. Ahí empece a disfrutar el cocinar y comer. Disfruto el compartirlo con mis seres queridos, agasajandolos. Y si bien me pasaría todo el día cocinando, la repostería es lo mio. Me encantan los dulces!

Espero que de a poco, y a medida que el tiempo me lo permita, ir actualizándolos con recetas varias para que puedan implementarlas en sus casas. Y porqué no hacer un intercambio de consejos y variables con todos ustedes, a quienes como a mi, nos encanta cocinar.

Saludos!